一、门店卫生管理
1.前场货架 称重台卫生 
 二、门店商品管理
1. 进货严格验收鲜度、规格，不合格品拒收，做好台账。
2. 商品陈列遵循“先进先出”，肉水产低温摆放，及时补货换破损包装。
3. 后场库存生熟、干湿分离；盘点临期品，
三、门店安全管理
1. 每日检查冷藏柜、绞肉机等设备运行状态，故障及时报修。
2. 消防器材定点摆放、定期检查，通道保持畅通，员工熟知使用方法。
3. 加工区刀具专人管理；地面湿滑放置警示牌，提醒顾客看管儿童。
4. 严控肉水产储存温度，贵重商品合理陈列防被盗。
 四、门店现场管理
1. 合理排班，明确岗位职责；布置当日重点，监督员工着装与服务。
2. 疏导称重、收银客流，主动答疑，及时处理顾客投诉。
3.高峰期专人维持秩序。
4. 做好每日各项工作台账记录。

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