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岗位职责: 1、负责厨房工作,协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在的问题,及时向上级汇报并提出改进意见,保证厨房工作的正常运行; 2、负责厨房每日原材料的收货验货,准确掌握原料的库存量,了解市场供应情况和价格,审核每天厨房的请购单,负责厨房每月的盘点工作,经常检查和控制库存食品的质量和数量,防止变质短缺,合理安排使用严把质量关,控制成本; 3、全面检查菜点质量,严格遵守公司标准,杜绝不符合规格及质量要求的成品、半成品; 4、严格把好食品卫生关,日常卫生检查工作,认真执行食品卫生法规; 5、组织实施厨房技术培训,学习新的技术知识,组织食堂的菜谱开发,加强团队建设; 6、负责每天检查厨房的卫生情况、出勤情况及遵守食堂规章制度情况; 7、组织制定岗位及工序流程,保证工作餐质量及分量,做到标准化作业和标准化成本管控。 任职要求: 1、拥有较高的烹饪技术,能独立完成中高端接待餐的烹饪; 2、热爱本职工作,拥有强烈的责任心,有团队合作精神,为人踏实,积极肯干; 3、有大型酒店厨房工作经验优先。
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